不同水溶肥對草莓轉(zhuǎn)色與品質(zhì)的影響

草莓，多年生草本植物，其營養(yǎng)價值高、色澤艷麗、風味可人，深受廣大消費者的喜歡，被譽為“水果皇后”。我國是草莓種植和消費大國，在世界漿果類水果中，其栽培面積和產(chǎn)量居第二，僅次于葡萄。隨著人們生活水平的提高和栽培技術(shù)的進步，草莓的栽培已從單純地追求產(chǎn)量向高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)轉(zhuǎn)換，高品質(zhì)將帶來高效益。為了進一步推廣草莓新技術(shù)，發(fā)展臺州地區(qū)優(yōu)勢小漿果產(chǎn)業(yè)，帶動草莓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，臺州農(nóng)資基于草莓生產(chǎn)科學、合理高效噴施水溶肥提高草莓果實品質(zhì)進行探究。

本試驗通過對草莓坐果期進行田間試驗，設(shè)定麗維紅（植物刺激肽）水溶肥、魚蛋白水溶肥、蝦紅素水溶肥處理，探究不同水溶肥處理對草莓果實品質(zhì)的影響，以期為草莓優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)中科學噴施水溶肥提供參考。

1.1 試驗藥劑

麗維紅（12%水溶性氧化鉀，18%植物刺激肽）水溶肥、魚蛋白（魚蛋白小肽≥70%，有機質(zhì)≥45%）水溶肥、蝦紅素（螯合鈣鎂元素）水溶肥，均由浙江省臺州市農(nóng)資股份有限公司提供。

1.2 試驗方法

試驗采用田間試驗方法，于2022年3月9日開始，試驗地位于浙江省臺州市臨海市邵家渡。具體設(shè)置如下：麗維紅（處理1）水溶肥800倍，魚蛋白（處理2）水溶肥500倍，蝦紅素（處理3）水溶肥500倍，清水（CK）。

1.3 轉(zhuǎn)色調(diào)查

  草莓轉(zhuǎn)色調(diào)查：2022年3月12日和3月16日進行兩次調(diào)查，為了方便調(diào)查和統(tǒng)計，將草莓果實的轉(zhuǎn)色情況按照圖1分為0級、1級、3級、5級進行以及調(diào)查各處理轉(zhuǎn)色率。

轉(zhuǎn)色率=Σ（該級代表值×該級果數(shù)）/（總果數(shù)×著色最高級代表值）

1.4 草莓品質(zhì)測定分析

用高精度電子秤測定果實重量；用手持折光儀測定可溶性固形物(TSS)含量；用2,6—二氯靛酚滴定法測定維生素C含量。

2.1不同水溶肥處理對草莓果實轉(zhuǎn)色的影響

由表1可知，噴施水溶肥3d（2022年3月12日）后，與對照CK相對，處理1和處理2轉(zhuǎn)色率顯著低于對照，處理3與對照相比差異不大但轉(zhuǎn)色率低于對照。噴施水溶肥7d（2022年3月16日）后，處理1與對照相比差異顯著且轉(zhuǎn)色率明顯低于對照，處理2和處理3與對照相比差異不顯著。經(jīng)水溶肥處理后的草莓果實轉(zhuǎn)色率低于對照，初步猜測與處理后臺州溫度驟然升高有關(guān)。由圖2可知，與對照相比，麗維紅（植物刺激肽）水溶肥處理后，其色素分布更為均勻，果肉顏色多呈紅色。

2.2不同水溶肥處理對草莓果實品質(zhì)的影響

由表2可知，處理1的草莓單果重、可溶性固形物和VC含量均為最高，分別為26.05g、9.00%和80.96mg/100g，并且單果重與CK處理相比較差異顯著；可溶性固形物和VC含量與CK處理相比較，分別增加了17.43%和7.36%，表明在草莓坐果期間噴施麗維紅（植物刺激肽）水溶肥總體提高了草莓果實品質(zhì)。處理2與CK處理相比差異不顯著，但是其可溶性固形物與VC含量均高于對照。處理3單果重高于對照，但其VC含量顯著低于對照，且可溶性固形物含量明顯低于CK處理。

3月中旬臺州市溫度驟然升高，這可能是各處理轉(zhuǎn)色率低于對照且差異不顯著的一個原因；單果重和品質(zhì)是草莓重要的指標之一，單果重是決定產(chǎn)量的重要指標，麗維紅（植物刺激肽）水溶肥處理的單果重最大，且可溶性固形物和VC含量最高。麗維紅富含植物刺激肽，安全高效，改善植物生長發(fā)育，提高抗逆能力，其中所含有的丙苯氨酸是花色素苷的前體，而花色苷屬于類黃酮物質(zhì)——是以黃酮核為基礎(chǔ)并能呈現(xiàn)紅色的一族化合物，使植物呈現(xiàn)由紅、紫紅到藍等不同顏色。且麗維紅中的氧化鉀可以被作物快速吸收，轉(zhuǎn)化利用效率高，能有效促進果實生長，改善品質(zhì)。

綜合試驗結(jié)果表明，坐果后噴施麗維紅，可以促進果實自然著色，改善果實品質(zhì)，促進糖分在果實中積累，增加產(chǎn)量，提高收益。

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